見る、食べる、行く、知る、話す、語る、とにかくやってみる。
素材はそれを作る人で味は構成するしていると思う。
週に3日(156日/年間)生産者や農地まで直接仕入れに行く。
なるべく誰が作ったか分かるモノを買う。選ぶ。
買うという事は人と人との繋がりを形成していると思う。

素材がイキイキとする方法
自分たちができる事をやり尽くす
考えや発想は柔軟に!
失敗から新たに生まれたルールや 料理は数多くある。
うまいものを作る以上に面白いと思うものを作るようにしている。

飲食店は食べ物、飲み物を提供するのでは無い。
カルチャーを売る。
ワクワク・ドキドキを作る。
想像以上の価値を提供する 全て手で作る。
なるべく素材が引き立つようにシンプルにする。

食べる人の事を考える / 最愛の人に出せるか?
一手間を必ずかける/丁寧な仕事もっとも大切な事は、
食べる人の事を考えるという事、これを徹底しています。
なんの為に仕事をしているか?それは多くの人に喜んでもらう為です。

見野菜の外葉や皮、根っこなどは、ベジブロスに使用します。
その他は自店舗にて堆肥化させて、ハーブや花を育てるのに 使用しています。
考え方は、私たちが買っている農業の栽培方法と同じです。

お客様や生産者によって僕たちのお店やスタッフは 育てて頂いております。
僕らが成長することにより、地域や農業が活性化していき
理念に多くの人が共感していただくと食生活が変わり、
人が豊かになり、環境が保護されます。

どうすればもっとよくなるかみんなで考える。
みんなの為に自分たちができる限りのことを行うことにより、
少しでもみんなが良くなる ことを考え行動するように心がけて活動しています。